你好，很高兴解答你的问题
摆路边摊卖小炒的菜有很多，我以前也摆过一段时间小炒，以凉菜，小炒，下酒菜，炒面炒饭为主，下面就说一下哪些菜
一、凉菜：凉拌黄瓜，油炸花生米，盐水花生，盐水毛豆，猪头肉（直接买卤好的，节约时间），凉菜有这些就够了
二、小炒：小炒分为炒鸡蛋，炒肉。炒鸡蛋类有，韭菜炒鸡蛋，西红柿炒蛋，青椒炒鸡蛋等，炒肉有，炒猪头肉，青椒炒肉，小炒肉
香干炒肉等等。种类不要太多，刚开始摆要节约成本，每个可以备个3-4份，肉要提前腌制好过水或过油，所有的菜都提前切好，放入盘子 ，下面配菜，上面放肉或鸡蛋，用保鲜膜封好冷藏 晚上摆摊直接拿出来。
三、下酒菜：螺丝，花甲
四、主食：馒头，炒饭炒面炒粉是标配，可以多备点
摆摊最好选择人流密集的地段，使用物品干净整洁，人多炒快点，人少炒慢点，保持摊位有人。
你好，很高兴能解答你的问题，说起路边摊以前跑车经常选择路边吃，所以还算比较有经验，首先路边摊没有太多固定的回头客，食客比较复杂，口味也跟着复杂，所以要做路边摊，要面对不懂口味的挑战。要准备的也比较多。
1、肉类：猪肉，鸡肉，鸭肉，腊肉，腊肠，烤鸭之类的，尤其腊肉腊肠炒起来配饭吃相当不错，还有鱼类用小鱼炸干，把肉类切小片这样好炒。
2、蔬菜类：一般青椒红椒备要多一些，毕竟不管啥时候吃辣的都相对比较多，还有一些酸菜也是一样，其他蔬菜可以根据当季时令来决定。
3、汤类：这个好解决，蛋花汤即可一大锅随便喝
4、米饭：建议多煮可以供他们吃饱，这样也能吸引一些人经常来消费，比较吃路边摊的一般都是想吃饱肚子的多
准备的食材多了，随意食客搭配着煮，比如几个肉几个素菜，然后量你自己决定，混在一起炒即可。
那如何炒，这个一般会下厨都不是一个太大问题，油要多先煮肉，然后放姜辣椒等一些配菜，然后难熟的先放，易熟的后放，然后调味即可，最后放点水给他有点汁拌饭吃。
其实很多时候我都比较喜欢这种路边摊，菜类选择多也可以根据自己口感让老板做出来，既下饭又管饱，唯一老板就是切菜比较辛苦比较配菜比较多，不过能挣钱苦一点是没啥的，愿你生意兴隆！
