首先说明一下什么是亚麻
亚麻呢，也称胡麻，是一种一年生长的草本植物，它的高度大约是30到100厘米。听到这个词呢，大家应该可能会很熟悉，没错，亚麻就是我们之前特别熟悉的那种布料。亚麻除了可以当布料之外呢，那还是重要的产油的原料。
亚麻籽油的营养价值
亚麻籽做成的亚麻籽油呢，最大的特点，它含有大量的欧米伽三亚麻酸。欧米伽三亚麻酸是我们人体所必需的脂肪酸，这种脂肪酸只可以通过食物来获取，而不可以通过人体自身来转化形成我们人体在生长发育和正常的消化过程当中必然会消耗一定的欧米伽三亚麻酸。
它可以对我们人体能起到至关重要的作用，调节我们的血脂代谢，可以起到降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用。研究资料显示，它还可以起到，改善记忆力，增加学习能力的作用；广告做得最广的，宣传力度最大，可以的，调节心血管疾病的作用。
而我们常吃的包括大豆油，菜籽油等等这些油中的，它们典型的特点是，欧米伽三亚麻酸含量比例，低于我们人体所需的要求的。造成了我们体内的亚麻酸比例不合理。是心血管疾病，一个重要原因脚掌使用额的比例，降低我们常吃的其他植物油，适当的增加一些亚麻籽油，会让我们体内的，脂肪，比例的更加合理！。避免由于体内脂肪不合理导致的心血管疾病这个记忆力低下等问题。
营养海贼团船长～肖云涛（国家二级公共营养师、营养学会会员、大连营养师俱乐部讲师、营养大使，擅长上班族营养）
亚麻籽油最大的特点是它是富含一种omega-3脂肪酸，也就是 α-亚麻酸。亚麻籽油中50%-60%都是 α-亚麻酸。
α-亚麻酸有非常独特的优点，因为它在人体内可以部分转化为 DHA，对，就是那个被人们称为“脑黄金”的东西。
DHA 的全名是“二十二碳六烯酸”（结构简式 C22：6，ω-3），它有重要的生理功能，与胎儿的神经发育（大脑）和视力（视神经）形成有着密切联系。 研究表明，孕期和哺乳期摄入充足的 DHA 对宝宝的神经、视力和免疫系统发育以及长期的认知能力都有作用。
DHA一般只在鱼虾等水产品中有，其他食物很少。
好在，α-亚麻酸在人体内可以部分转化为 DHA，这对于给人们补充DHA非常有帮助。所以， 如果想要获取充足的 DHA，可以适当增加一部分亚麻籽油。
不过，亚麻籽油富含α-亚麻酸，给他带来了健康好处，但也带来了不利的一面，主要是不耐高温。
因为，α-亚麻酸是一种高度不饱和的脂肪酸，非常怕热，高温使用时很容易氧化，不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度非常快，也会产生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜。
另一方面，这类油脂也特别容易氧化，特别是打开瓶之后，经常开盖，接触空气中的氧气，油脂就会吸收氧气、发生氧化酸败，产生各种难闻的气味，甚至变哈喇。
所以家里有买这种油，打开后就尽量放在阴暗阴凉处，最好是放柜子里，尽量避免光照。每次倒完一点后要马上盖上盖子，避免接触过多氧气。打开之后要尽快吃完，不要放太久，如果觉得吃的速度比较慢，最好买小瓶装。
