芋头有抗癌功效吗
现代研究表明，芋头确实有一定的抗癌功效。其抗癌的机制主要在于芋头中的黏液蛋白被人体吸收后，能产生免疫球蛋白或称抗体球蛋白，可以提高人体的抵抗力，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结核转移者有一定辅助治疗功效。
芋头营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素，矿物质，可以补充机体能量，提高抵抗力。芋头中含有天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用。芋头属碱性食物，对胃酸过多有一定缓解作用。因含氟量较高，芋头还具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头的好处有很多，一般人群均可适当食用芋头，但需要注意，芋头烹调时一定要熟透，否则其中的黏液容易刺激咽喉引起不适。
本内容由北京中医药大学东直门医院 急诊科 副主任医师 蔡阳平审核
芋头是我们日常餐桌上常见的食物，它口感黏滑，味道香甜，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、镁、钾、维生素C、B族维生素、膳食纤维、胡萝卜素、多酚、多糖类物质等多种营养成分，有人说芋头属于薯类主食，因为它的淀粉含量超过20%；也有人说芋头是根茎类蔬菜，因为它含水量高，且含有多种维生素，这显然与各种粮食种子有很大区别。孙药师倾向于芋头是一种蔬菜，《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，将芋头、土豆、红薯、山药这类食物纳入到主食范畴当中，推荐每天吃50~100克，用它们替代部分大米、白面，更加营养健康。
吃芋头的好处可不少。首先，与大米、白面相比，芋头淀粉含量和血糖指数更低，而维生素、矿物质、多酚、多糖类物质等营养成分的含量更高，这不仅能够延缓餐后血糖快速升高，还能获得更高的营养价值。其次，芋头富含钾、维生素C、胡萝卜素、多酚、多糖类抗氧化物质，这些成分有助于预防心脑血管疾病。最后，芋头富含膳食纤维，膳食纤维可结合肠道中的胆固醇和钠盐，直接从肠道排出体外，并可促进肠道蠕动，调节肠道菌群平衡，增加饱腹感，有助于预防便秘和肠癌，降低血脂含量和体脂率。
现代研究发现，芋头中含有皂苷和多糖类成分，皂苷类物质具有抗炎、抗疲劳、抗凝血、抗血栓、降压、抑制血小板聚集、增强心肌收缩力、抗心肌缺血和缺氧、兴奋中枢神经、改善记忆力、抗肿瘤等作用。多糖类成分具有抗氧化、抗衰老、抗病毒、抗肿瘤、调节免疫、降血糖等作用。皂苷和多糖类物质通过刺激机体产生免疫球蛋白，提高机体抗击癌细胞的作用，发挥抗肿瘤作用。
现代研究中，几乎都是通过提取分离芋头中的生物活性成分，分析确定其生化特性，在动物实验或细胞实验（体外实验）中探索这些提取物的功能。在细胞或动物实验中，芋头多糖和芋头皂苷确实表现出一定抗癌作用，但是人吃芋头是否具有抗癌作用、吃多少芋头能发挥这样的作用、需要吃多久等问题，都需要进一步的人体临床试验来验证。
