茶叶分社前茶、明前茶和雨前茶。
今年2021年三月21号以前采的叫社前茶。
社前茶，宋朝出现的概念。按照《宋史•食货志下六》中 “建宁腊茶，北苑为第一，其最佳者曰社前，次曰火前，又曰雨前，所以供玉食，备赐予。”的描述，宋朝时，按照茶叶产出的时间，将等级最高建宁腊茶团茶的春茶划分为 “社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。
社前是指春社前， 古代将立春后的第五个戊日祭祀土神， 称之为社日。 按干支排列计算， 社日一般在“立春”后的41天至50天之间， 大约在“春分”时节，也就是比当今绿茶推崇的明前茶之前，还要再早15-20天左右。
因当代绿茶的工艺已经大大改变，对茶鲜叶的要求也和以前有明显不同，所以“社前茶”的概念逐渐消失，现在已经不在实际生产中应用。
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。
明前茶和雨前茶都属于春茶，春茶的品质最佳。因为在春茶生长期间，气温较低，日照强度较弱，雨水充沛，这一生态条件有利于茶树的代谢，故而芽叶的物理性状和化学特性好，表现为芽叶嫩度好，持嫩性强，叶质柔软，富有光泽，芽叶肥壮，茸毫多，色泽绿，紫芽少。 明前茶是经过冬天的潜伏期，香气物质和滋味物质含量丰富。
但由于清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘的标准的产量很少，所以明前茶便更珍贵了。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡
