在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比较类似中西欧国家的培根，或者近似西班牙的腌肠，没有什么固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。
其实制作方法，准确来说是三种：
1. 通常是猪五花或者脊肉，直接腌制，然后熏烤而成。
2. 肥肉片和瘦肉片，滚揉静腌后一层一层堆叠在一起压制好，然后熏烤而成。
3. 碎肉（可能是其他生产过程中剩下的，也可能是完整的肉经斩拌机斩拌而成的），腌制，压制后熏烤而成。
照日常大众喜欢的口味来调料腌制，就是香浓中带少许甜味的味道
1.新鲜的五花肉。去掉皮，修切整齐。把肉块平放入容器，用保鲜袋封闭。放入冰箱冷藏12个小时，把肉冷成机形(就是变成结实的肉块)。
2.把肉块放在较大的容器里，准备一支结实的大刀叉。在肉块的上下两面均匀的插孔子。
4.装入保鲜袋，把袋口封闭起来。放入冰箱冷藏腌制10天。每天都要把肉块换个面朝下(直接把袋子翻过来就可以了，当时就是想到这样比较方便，所以选择用保鲜袋装)，这样腌制入味会更加均匀。
5.腌制好了，取出来切成溥片。整齐的平放到保鲜盒子里。放入冰箱冷冻起来，这样可以保质时间长些。
