菜花这样做，拿肉也不换，清脆去秋燥，常吃衣服小两码
秋天，秋高气爽、气候宜人，虽然天气凉爽了许多，但是，随之而来的就是秋燥。人们在经历了一个夏天的高温暑热发泄之后，随着立秋之后天气渐凉、气候干燥，人体各组织均感水分不足，而出现一系列干燥表现，又叫秋燥综合征。我国自古就有食疗去秋燥的传统，通过饮食调节，可以起到很好地去秋燥的作用。今天，给朋友们推荐的这道去秋燥的菜品是一道超级简单的爽口清淡菜，凉拌有机菜花。有机菜花虽然价格便宜，但是营养价值却非常高，居各种蔬菜前列。
有机菜花含有丰富的维生素C，钙含量可以与牛奶相媲美。此外，还含有大量膳食纤维、胡萝卜素及多种电解质离子。特别是所含的抗氧化剂异硫氰酸盐化合物，这对于人体有重要的积极意义。有机菜花口感不同于普通菜花，特别清脆爽口，这受到了很多素食主义者、爱美女士的追捧。这道菜制作相对简单，哪怕你是没有一点烹饪基础的厨房小白，也可以轻松做出来。特别适合爱美女士、老年人、素食主义者食用。菜花这样做，拿肉也不换，清脆去秋燥，常吃衣服小两码。
拌有机菜花
主料：有机菜花750克
调料：盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、葱油5克、香油5克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、选用有机菜花大半个，约750克，去除老茎部分，择成小朵。用清水浸泡30分钟，再次冲洗干净。提前准备足量凉开水，菜花焯水后快速过凉用。
2、臻米，升降火锅，自主沉浮，火力大小自由调控，正适合用来焯有机菜花。锅内注入适量清水，为使焯出的有机菜花鲜亮清脆，加入少量盐、植物油，装入升降盘。开5档猛火，大火烧沸，把有机菜花下入锅内。
3、全程5档猛火，可以使有机菜花快速成熟，口感也清脆。再次沸腾后，继续焯水10秒，有机菜花就焯熟了。点“上升/下降”功能键，“升降盘”悬浮起来，与焯菜汤水快速分离，火候恰到十分。
4、用升降盘夹把升降盘整体夹持进提前准备好的凉开水盆内，快速过凉，防止余温继续加热，影响口感。
5、把过凉的有机菜花控干水分，下入凉拌盆内，调入盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、葱油5克、香油5克，翻拌均匀，清脆爽口的凉拌有机菜花就完成了。
要炒好一道菜花，要注意两点
一、菜花的选择
菜花常见的有为2种，即普通菜花和有机菜花，它们的口感略有不同，所以做菜的时候；要注意选择，两种菜花都可以用来炒，但普通的菜花用来烧比炒好吃。有机菜花用来做干锅比炒好吃；所以一种原材料要用好的烹调方法来制作，才会好吃。
普通菜花
有机菜花
二、烹调方法
1、番茄烧菜花
原材料：菜花400克，番茄2个，大蒜10克，葱花5克
调味料：菜籽油10克，生抽3克，盐6克，番茄酱10克，水淀粉3克
制作方法
1、菜花切成均匀的小朵，加淡盐水浸泡备用；西红柿去皮，切成均匀的小块儿。大蒜切成蒜蓉，小葱切成葱花备用。
2、锅中水烧开，调入油和盐，倒入菜花焯水，开锅之后，煮一半分钟，捞出沥水备用。
3、炒锅烧热，调入菜籽油，煸香蒜蓉，倒入番茄，炒至番茄出汁，倒入焯过水的菜花，调入盐，番茄酱，加入少许的水，大火炒匀，加盖小火煮约三分钟；再加入生抽，勾入水淀粉，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
注意事项
1、菜花要切得均匀。菜花焯水主要是去除菜的生味。
2、烧菜是先大火，再用小火，再用大火收汁。
2、干锅有机菜花
原材料：有机菜花400克，五花肉100克，小米椒10克，大蒜10克。
调味料：菜籽油150克（实用10克），食用盐5克，生抽3克，水淀粉3克。
制作方法
1、将有机菜花切成均匀的小朵，加淡盐水浸泡约10分钟，捞出滤水备用；大蒜切成蒜蓉；小米椒切成段备用。
2、五花肉清洗干净，加姜、葱、料酒煮熟（用筷子可扎透，表示已经熟了），冷却之后，切成厚薄均匀的片备用。
3、炒锅散热，调入菜籽油，倒入有机菜花，过油；过油的时候分三次。炸制有机菜花表皮干爽，滤油备用。
4、炒锅烧热，倒入五花肉，煸香五花肉；五花肉卷起时，加入蒜蓉和小米椒豆瓣酱，小火炒香，调入盐和生抽，炒匀，倒入有荠菜花，炒匀，勾入水淀粉，炒上过去即可。
注意事项
1、有机菜花要切的均匀；
2、五花肉要煸香，煸出油，这样菜品才够香。
