西芹怎么做好吃？（在家西芹要怎么做呢？）
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我们去菜市场购买芹菜的时候，往往可以看到两种不同形态的芹菜，一种长的好像是大蒜一样的，另一种根茎粗大的，但是它们的营养价值没有任何区别，只不过长的像大蒜一样纤细一些的是本地芹菜，又叫中国芹菜、根茎粗大叶柄宽厚的是从国外引进的，我们叫做西芹；
下图这是本地芹菜：
见下图，这就是西芹：
西芹怎么做好吃？（在家西芹要怎么做呢？）
芹菜无论是西芹还是本地芹菜，我觉得做法都是一样的，我们在摘洗的时候，留下脆嫩的叶柄即可，西芹就要稍微麻烦一些，摘洗的时候，将脆嫩的稍微大些的叶柄撕扯成小段，这样便于食用；
芹菜下锅炒制之前，最好先焯一下水，通过焯水芹菜就能基本断生，这样我们炒制的时候更容易保证芹菜的色泽，同时焯水之后能够去除芹菜的异味和苦涩的味道；
要说到芹菜怎么做好好吃？我们给大家简单的介绍三种芹菜的做法，都非常好吃、开胃下饭；
一、家常芹菜炒肉丝；
家常一点的做法就类似青椒炒肉丝的做法，只不过是用芹菜代替了青椒。
肉丝用淀粉、色拉油稍稍腌制一会，然后入锅炒至变色后盛出；锅中留底油，放入姜末、蒜泥和干辣椒炒香后，放入我们刚刚焯过水的芹菜；
由于芹菜通过焯水已断生，在锅中快速翻炒后，就可以放入我们刚刚炒好的肉丝，放入食盐、生抽、白砂糖提鲜调味，之后翻炒均匀即可出锅；
家常的芹菜炒肉丝，芹菜的香气浓郁，做法简单，让人胃口大开，基本上家常的做法都是用来炒肉丝，西芹这么做也是蛮好吃的；
二、做一盘开胃下饭的芹菜丁炒肉末；
西芹除了炒肉丝之外，还可以将西芹切成芹菜丁同肉末同炒，做一盘开胃下饭的芹菜丁炒肉末，大致的做法同芹菜炒肉丝，我们这里就不再反复介绍，见下图；
三、酸辣芹菜炒土豆片的做法；
另外还有一种酸辣芹菜炒土豆片的做法，芹菜和土豆片分别焯水后煮熟，锅中放入少量色拉油，放入姜末、蒜泥和小米辣炒香后，放入我们焯过水的芹菜；
放入食盐、白醋和白砂糖调味后，放入土豆片，快速翻炒均匀后，即可出锅；
西芹怎么做好吃？（在家西芹要怎么做呢？）
要说到芹菜怎么做好好吃？我们给大家简单的介绍三种芹菜的做法吧，都非常好吃、开胃下饭；
一、家常芹菜炒肉丝；
二、做一盘开胃下饭的芹菜丁炒肉末；
三、酸辣芹菜炒土豆片的做法；
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我觉得西芹炒腊肉很好吃，因为腊肉有特殊的香气，可以激发出西芹的香气，同时腊肉深厚的鲜美可以被无限扩张，所以这道菜做起来非常简单，吃起来又很美味！
【西芹炒腊肉】
原料：西芹2颗 腊肉150克 花椒3克 油20克 盐2克 香油适量
制作方法：西芹洗净去掉叶子，把根部去掉，如果有老一点的筋也要撕掉，用刀斜切成3厘米的段；腊肉洗干净外表的尘土，用刀切成薄片，且腊肉时就可以看到，肥的部位透明，瘦的部位紧至红嫩；大蒜切成薄片。
锅中倒入油把花椒放进去炸一下，然后把花椒捞出来扔掉，只留下花椒油，接着把大蒜片放进油中爆香，然后一次放入腊肉、西芹、盐翻炒3分钟，出锅前淋上香油即可。
小贴士：腊肉本身的香气足以激发青菜的香味，所以这道菜不需要过多的调味品，简单翻炒只要食材熟了即可。
