用料
材料：长黄瓜、猪五花肉、蜊虾、木耳、食盐、生抽、老抽、香油
详细步骤
1、面粉放一大碗里，放点盐，加水把所有材料拌匀揉成光滑的面团，醒20-30分钟揉匀，再醒15分钟。
2、无公害的黄瓜
3、蜊虾清洗干净
4、剥去虾壳，牙签挑去虾线。如果虾仁大就把虾仁切成块。
5、黄瓜用粗的擦丝器擦成丝，或者切成丝。
6、加一些食盐用手轻轻揉揉，静置十分钟，用干净棉布攥出多余的水分
7、切碎备用
8、木耳泡发好清洗干净切碎备用
9、葱姜也切成末。
10、加入生抽
11、加入老抽
12、加入适量食盐
13、加入香油
14、加入黄瓜丁
15、再加入虾仁
16、拌匀即可，饺子馅就拌好了
17、取块面团搓成长条状，再切成均匀的小段，然后将小段压扁，擀成圆形的皮。取适量馅料放入饺子皮中，捏合边缘，包成饺子。
18、锅里放入适量的水烧开，放入少许盐，放入饺子，用木铲轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水。再盖上锅盖，煮至水开，再点入一点冷水。打开锅盖，让水再次煮开，饺子就煮好了。（或者放入奥田蒸烤一集成灶内，打开蒸模式）
虾仁饺子馅怎么调最好吃？
要是做纯虾仁馅：
用料：新鲜虾，鸡蛋清，姜，葱，淀粉，盐，胡椒粉，料酒
1、虾洗净去壳用牙签挑去虾线，剁碎备用
2、鸡蛋打一个只要蛋清
3、将虾末放在碗里，放一点盐，胡椒粉、料酒，姜葱末干淀粉及蛋清。
4、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆后，在倒一点香油搅拌均匀放冰箱稍微冷冻即可。
虾仁肉末韭菜馅也蛮好吃的。
用料：新鲜虾一斤，肉末半斤，韭菜，姜葱水，盐，料酒，生抽，蚝油，食用油，香油
做法：
1、把虾去壳挑出虾线切成虾粒，放在碗里，倒一点姜葱水，放一点料酒，一点盐盐腌好备用。
2、把韭菜切成末，放一点盐，食用油拌匀备用。
3、把瘦猪肉剁成肉末，放在碗里，加上料酒、生抽，蚝油，姜葱水要分3次倒入肉末里，然后顺一个方向搅拌到粘稠状即可。
4、将腌好的虾粒和肉末一起搅拌均匀，在将切好的韭菜到进去和肉末，虾粒一同搅拌，倒上食用油和香油即可。
提示：姜葱水一定要分3次加入肉馅里，顺一个方向搅拌，这样做出来的馅鲜嫩多汁。
