坐标广东省阳江市
甜笋干具有较高的营养价值，富含各种微量元素、维生素等。有助于减肥、便秘、降压等功效，那平常怎么做笋干才最好吃，最好下饭呢？
材料：笋干、五花肉、生抽、耗油、油盐、生粉、糖
做法：
2.将笋干切好并清洗干净沙，用双手压干笋干的水备用。
3.将五花肉切薄片备用。
4.起油锅，倒入五花肉煸炒，直至五花肉边变黄。
5.下笋干翻炒均匀加入适量高汤或者清水，煮十分钟左右。
6.倒生抽、盐、糖、生粉、耗油一起搅拌均匀。
7.倒入调制好的酱汁，快速翻炒均匀，起锅装碟。
小贴士：
1.笋干比较吸油，尽量下多点油。
2.需要加入生粉，作用是增加口感嫩滑。
冬笋笋质幼嫩炒的时候可以切薄片放清水中浸泡一下再直接生炒，但做为中医白古以来的观念来说冬笋生于地下属寒凉多食会带来生体不适，我母亲体弱曾有过此反应，所以可以损失掉一点鲜味之下焯水再煮食，无反应者可忽略焯水这个步骤。再给大家分享一道湘菜：冬笋炒腊肉大家有机会可以尝试一下。
准备湖南烟薰腊肉200克，冬笋300克，干辣椒10个剪成段，蒜子几粒切片，蒜苗50克可以多一点
腊肉可选择肥一点或五花腊肉，这样炒出来更鲜香。腊肉提前洗干净用水煮十分钟去掉多余盐份再上锅蒸二十分钟放凉之后切片备用。冬笋出土之后保鲜比较短而且容易脱水变老今天的冬笋选择切片焯水处理一下
取锅烧热加适量油放腊肉煸炒出油加蒜片干辣椒段爆香然后下入冬笋中火翻炒，调入老抽上色，放一点鸡精调味把蒜苗放入翻炒几下出锅装盘，因为腊肉含盐比较高所以不要再加盐了，好了好吃的冬笋炒腊肉就做好了
冬笋主要产于四川、贵州、湖南、福建、广西、江西、浙江等地。冬笋其实就是竹子的幼芽，还没有从土里冒尖，还需要很多挖笋人凭经验去采。因此数量比较少，价格也会贵一些。
笋里富含大量营养物质就不赘述了，主要讲讲笋还有药用价值，具有清热化痰、益气和胃、利膈爽胃等功效。甚至这几年发现笋还有助于预防大肠癌的功效，就开始倍受大家喜爱。
可是问题来了，冬笋里含有草酸，大家会有些隐隐的担忧。
草酸，相信大家不会感到陌生。草酸会和人体里的钙结合，形成草酸钙，从而影响正常的钙吸收。有些人觉得草酸和钙结合后就会沉淀到肾，形成肾结石是个很可怕的事情，因此不敢吃笋或者菠菜等草酸含量多的蔬菜。其实大可不必如此担心，因为要沉淀结成肾结石那绝对不是一顿两顿就可以办到的，而是要吃到足够的量才有可能发生。
所以，我的建议是在炒笋之前先焯一下，将大部分草酸去掉，再炒熟，这样吃就不会有心里负担了，就可以享用美味的笋了。要是真忘了焯水也不要紧，因为肾结石没有那么容易得，还是要注意平日里多喝水，多锻炼，多防护才是关键。
不过笋里面纤维含量较多，质地较硬，太小的小孩、有急性肠胃炎、胃寒病人、肾结石病人倒是要注意不宜多食，还是要注意控制量。
你好！冬笋要不要焯水，下面我说3点，保准冬笋又甜又脆嫩。冬天虽然很冷，不过冬天有特别多的美食。冬笋就是其中之一，笋虽然是一年四季都能吃到的，不过冬笋味道最为鲜甜。冬笋是长在土里面竹子根茎发出的嫩芽，因为它一直没有长出土壤所以特别的鲜嫩。不过挖冬笋也是一件比较难的事，没有经验的人一般都挖不到或者把冬笋挖坏掉。而且冬笋的产量也会比春笋低，味道比春笋更加鲜嫩甜，所以冬笋的价格也是一直比春笋高。
虽然说冬笋比春笋更加甜嫩，不过冬笋还是带着苦涩味的。很多人说冬笋味道特别清甜在炒之前或者炖之前都不需要对冬笋做任何处理了。也有一部分人会把冬笋稍微炒一下水再做菜，实际上随便焯一下水的结果还不如不焯水好吃。焯水不对就会把冬笋的苦涩味锁在笋里面，炒出来的笋就会稍微带点苦涩的味道。要想冬笋味道清甜也是离不开焯水的，不过焯水也是有讲究的。焯水对了，冬笋就会特别的鲜甜嫩脆。今天小编就来跟大家分享一下，冬笋焯水最好的方法，牢记3点，保准冬笋又甜又脆嫩。
冬笋买回家之后我们首先是把外面的壳给去掉洗干净，最好是留一层最嫩的壳。然后就是焯水了，很多人在焯水的时候都喜欢把冬笋切片再焯水，实际上这样做是不好的，一是营养容易流失，二是笋会一下就熟了再下锅炒就会炒软了。在焯水要牢记的第一点就是切大块或者对半切成4块，水开之后再下锅焯水。这样焯水既不会让营养流失，也不会把笋煮熟。
在焯水的时候要记住的第二点就是在放入冬笋之后，立即加入一勺食盐。加盐的主要目的就是为冬笋增甜，生活中有很多食材会在加少许盐之后会变甜的。冬笋就是其中之一，白萝卜也是这样的哦。特别是炖汤的时候，只要加一点点盐冬笋就会变得更加的脆甜，包萝卜也是这样。
其实笋的做法太多了 ，笋产业在我们这是最大的，中国竹子之乡建瓯。
