略带青色的菠萝
首先要挑选一个好菠萝
成熟的菠萝通常结实饱满，果皮色泽黄中略带点微青色，表皮凸起的小肉格上不会有磨损。很多小伙伴往往看到这类菠萝会觉得“没熟”，但是实际上菠萝本身就是要略带青色才是食用的最好时机，如果等它全黄了里头的水分和糖分就已经流失掉很多啦！这样口感自然就变差咯~
专业去皮刀
给菠萝去皮
网上有卖各种各样的菠萝去皮神器！但是往往用起来比较坑，不仅用起来繁琐，而且多刮掉的那些果肉看着就心疼，反而不如超市最容易买到的专用削皮刀。去皮之前不建议把菠萝顶上的叶子去掉，可以手抓着非常方便！
切块腌制
腌制去涩味
菠萝内含有大量甙类物质，相信很多小伙伴都知道要泡盐水去涩口，但是有在商贩那买过的朋友多半在吃了几口后，还是会有淡淡涩口的感觉！这是因为商贩的切法是大块切开的，表面有接触盐水但是内里没有浸透！通常自己做可以切小块些。而且不一定必须用盐水浸泡，用糖水泡制一样可以得到去涩口的效果！
这样新鲜的自制菠萝就诞生啦！是冷冻还是直接吃都看自己咯~
菠萝很好吃呀~~~（菠萝和凤梨要区别一下，菠萝吃的时候最好泡盐水，防止过敏，而凤梨不用，且凤梨要比菠萝甜一点）
菠萝做法
1.菠萝酱
将去皮去芯的菠萝切成小块，三分之二的放搅拌机打碎，剩下的块状菠萝和糊状菠萝混合放入锅中，加入冰糖，大火煮沸转小火搅拌5_10分钟即可放入灭好菌的玻璃罐中，冷藏后更好吃哦。（同理还可做黄桃罐头，黄桃罐头不用打碎，直接切块煮）
2.菠萝蒸饭
菠萝蒸饭一般用糯米。把菠萝从侧面切去1/3左右，用工具把菠萝果肉掏空切块放水中浸泡，将糯米淘好，放入掏空的菠萝壳中，盖上盖子蒸1个小时，再将菠萝、葡萄干等材料放入搅拌，再继续蒸20分钟左右就好。喜欢甜一些的也可以加点糖进去。另外，如果觉得糯米熟得较慢，可以事先用电饭煲将糯米蒸一下。
3.菠萝炒饭
米饭先煮熟，水尽量少放一些，保证米饭的颗粒均匀，不成糊状。再将虾仁、鸡蛋、圆葱、青豆等切碎与米饭和菠萝一下炒制就可以了。（也可加入自己喜欢的配菜，及口味）
4.菠萝焗饭
在菠萝炒饭的基础上，在上面盖上几片芝士，放入预热好的烤箱中，200度左右，烤制5分钟就ok了（芝士的味道真的很美味，最爱焗饭）
菠萝酸酸甜甜，非常开胃，不仅可以当水果吃，还可以用来炒菜吃，比如菠萝咕咾肉，香脆又酸甜，开胃极了。
用料
里脊肉、菠萝，青椒、红椒、洋葱，盐、糖、白胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉、番茄酱、白醋、淀粉水
做法
2.菠萝切块，用盐水浸泡。青椒、红椒和洋葱也切块备用。
3.红薯淀粉过筛，包裹每一块腌制好的里脊肉。
4.锅里倒油，油热后转中火，把里脊肉一块块放入热油中，记得用筷子动一下，尽量不要让它们难舍难分，炸到表皮金黄，捞出。
5.再大火把油加热，把里脊肉放入锅里复炸，差不多10秒到20秒左右捞出沥油。
6.把锅里多余的油倒出，留有余油，放入洋葱青椒红椒炒到八分熟，放入菠萝，稍稍翻炒，全部盛出备用。
7.锅里放番茄酱和小半碗水，小火熬至番茄汁变浓稠，放入白糖，倒入少许白醋，淋入淀粉水，翻拌均匀。
8.汁水完全融合后，放入炸好的里脊肉，快速翻炒裹上酱汁，最后放入洋葱青椒红椒和菠萝，稍稍翻炒就能出锅
小贴士
1.里脊肉买回来用刀背稍稍拍松，可以让肉质更加松嫩。
2.菠萝最好挑选熟一些的，口味比较好。
3.炸东西建议选用口径小一点、深度深一点的锅，省油。
4.家里没有番茄酱的可以用番茄沙司代替，但是味道和颜色都会淡一些哦。
5.里脊肉一定要复炸，这样会更加香脆哈。
