豆浆有广义和狭义之分
狭义豆浆
一提到豆浆，大多数人都会想到大豆磨的豆浆。
大豆，有黄豆、黑豆、青豆等不同品种。磨豆浆最常用的是黄豆，现在也越来越多人喜欢用黑豆来打豆浆。
大豆的营养价值
①大豆，富含蛋白质。一般植物蛋白没有动物蛋白的质量那么好，但大豆是个例外，它的蛋白质质量甚至比一些肉类还好，含量也比很多肉类都高。是一种非常好的蛋白质食物来源，尤其对于吃素或不喜欢吃肉的人来说，大豆及豆制品是很重要的营养食品。
②大豆还富含大豆异黄酮，这种物质的结构和人体内的雌激素结构很相近，所以被称为“植物雌激素”。以前对大豆异黄酮的研究不足，认为它可以升高人体内的雌激素，所以，医生会提醒有妇科疾病的人不要吃大豆。
随着研究的深入，我们发现，它比我们想像的厉害，它对雌激素的作用是双向调节，也就是说，当雌激素过低，它可以升高；雌激素过高时，它有可以起到抑制作用。
雌激素对女人的健康和美貌都有非常重要的关系，所以，大豆是女人特别好的健康食物。
③大豆的脂肪含量也很高，高到可以榨豆油。但大豆的脂肪和动物脂肪相比有一个优势，它的中性脂肪含量少，不饱和脂肪酸含量高。我们担心的各种跟脂肪相关的问题，罪魁祸首是中性脂肪，而不饱和脂肪是可以降低血脂和胆固醇的。而且，大豆中也是不含胆固醇的。
④大豆中的其它营养成分也比较丰富，是一种很不错的食物。
大豆打豆浆的好处
大豆打成豆浆，可以把一部分成分进行一定的分解，消化吸收起来就更加容易了，可以促进各种营养成分的吸收。
另外，豆浆含水量很丰富，可以帮助我们补充水份。
吃大豆也要有分寸
大豆的营养价值很高，同时，膳食纤维含量也很高。膳食纤维具有良好的吸水膨胀性，可以增加粪便体积，促进排便。但膳食纤维不太好消化，胃肠功能弱的人，消化起来会有点困难。
膳食纤维也是肠道中有益细菌的“口粮”，它们在分解膳食纤维的同时，会释放出一些气体，所以，大豆或豆制品吃多了，容易胀气、放屁。
所以，大豆和豆制品不要一次吃太多。
豆浆一定要煮透了再喝
大豆中含有植物凝集素、皂苷等，可引起胃肠不适，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。但这些物质都怕热，加热煮沸后就被破坏了。所以豆浆一定要煮透。
但是煮豆浆过程中，加热到八、九十度时，植物凝集素、皂苷等分解，会产生气体，豆浆表面就会出现很多大的泡沫，看起来像沸腾了一样。如果这个时候关火，豆浆并没有煮熟，喝了这样的豆浆，同样会出现胃肠不适。要继续加热，泡沫会变小、变少，直到真正的沸腾。
现在的豆浆机或破壁机的设计，已经考虑到，所以用合格的豆浆机或破壁机打豆浆，不用担心豆浆煮不熟的问题。
大豆还可以和其它食物搭配一起，打出更有营养的豆浆。
给大家推荐几种经典搭配。
桂圆花生豆浆
材料：桂圆30粒，花生半杯，黄豆3/5杯。
作用：健脾润肺、益气补血。
三豆汤
材料：黄豆1/3杯，绿豆1/3杯，黑豆1/3杯。
作用：清热生津。
枸杞山药豆浆
材料：黄豆50g，山药45g，枸杞15g。
作用：健脾益肾。
枸杞核桃豆浆
材料：核桃8个（取仁），黑豆3/5杯，枸杞20g。
作用：养肾益精。
大枣桂圆豆浆
材料：黄豆3/5杯，大枣5个，桂圆15粒，红糖1块。
作用：补血。
广义豆浆
豆浆就是把食物磨成汁，方便饮用，促进消化和吸收。从这个意义上讲，不一定非得使用大豆才算豆浆，其它食材用豆浆机或破壁机处理，打成羹汁，也可以算作豆浆。
各种粗杂粮、坚果、水果、薯类等，只要搭配得当，都能打出既美味，又能给身体加分的豆浆。
大家可以通过以下几款搭配感受一下新式豆浆。
银耳苹果羹
材料：银耳15g，苹果1个半。
作用：滋阴生津。
三伏羹
材料：赤小豆60g，白茯苓50g，大枣6个。
作用：健脾利湿。
黑芝麻糊
材料：黑芝麻3/5杯，黑米3/5杯，桂圆30粒。
作用：滋阴补血。
补血养心羹
材料：桂圆30粒，大枣8个，野生葛根粉40g。
作用：补血养心。
做法：大枣洗净、撕碎、去核，连同桂圆一起放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键。完成后倒入小奶锅中，加入用少许水化开的葛根粉，搅拌均匀，边搅拌边加热至沸腾即可。
筋骨汤
材料：枸杞15g，核桃6个，旱黄瓜籽粉30g，鸡蛋2个。
作用：强筋健骨。
做法：核桃取仁，连同枸杞一起放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键。打好后倒入小奶锅中，加入旱黄瓜籽粉搅拌均匀，煮开后倒入蛋液，搅拌均匀即可。
豆浆虽然只是很普通的食物，但这普通的食物吃好了，比打针吃药强。
希望这些豆浆，能给大家一些启发，吃好喝好的同时，也能有个健康的体魄。
我是国家一级营养师，既关心什么好吃，更关注怎样吃得更健康。
豆浆是我国的传统饮品，经常出现在中式早餐中。豆浆油条、豆浆包子也是很多人喜爱的早餐，那么豆浆怎么做好喝？需要的材料有哪些呢？
现在随着科学技术的发展，小家电的应用也越来越广泛，只要有豆浆机，自己就能在家做出好喝的豆浆。豆浆的原材料主要是大豆类，包括黑豆、黄豆和青豆，我们一般榨豆浆多选用黄豆，偶尔也用黑豆。
大豆是一种很优秀的食物，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、胡萝卜素、钙、钾、膳食纤维和大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等植物化学物质。大豆榨成豆浆，营养价值也是很高的。 大豆中的蛋白质为优质蛋白，这也是植物性食物中唯一一种氨基酸组成接近人体需求的蛋白，吸收利用率高，豆浆中的蛋白质含量和牛奶相当，也是人体获得优质蛋白的良好来源之一。
豆浆中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，对于老年人和心脑血管患者来说是一种不错的饮品。
纯的豆浆，只需要大豆即可，黄豆或和黑豆都可以，如果为了更好的口感，也可以加入不同的食材。很多人喜欢喝五谷豆浆，那么就可以加入燕麦、大米、红豆、绿豆、花生、黑芝麻、坚果等，这些食材的碳水化合物和脂肪含量高些，打成豆浆后，口感更加香浓。
如果为了调味，也可以加入红枣、葡萄干、枸杞、百合等，这些食物的加入，会另豆浆的口感更加香甜，喝起来也更加美味。或者也可以加入南瓜、红薯、紫薯、玉米粒等，让豆浆的口味更加丰富。
现在豆浆的食材五花八门，但最主要的食材还是大豆，其他的食材只是搭配，否则做出来的就不是豆浆，而是米糊了。豆浆和米糊的营养价值也是有很大差别的，所以，喜欢喝纯豆浆的就只加大豆，喜欢喝香甜口味的可以少量加入其他食材来调味，根据自己的喜好来搭配不同口味的豆浆。
