南瓜发糕原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。玉米发糕菜 名：玉米发糕主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML做 法：1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
玉米发糕。2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。6、等面糊发至模具9成满就可以了。7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。爱心提示：1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖蜜枣甜发糕主 料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克
做法： 1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。爱心提示：膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。碱要使准，以免影响口感。蒸制时需用旺火。甜发糕的做法主料鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张。白糖、牛奶，发酵粉各适量。做法1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。爱心提示鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起。 一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断。蒸糕时不可揭盖。红糖发糕主料
- 小麦面粉200克
- 酵母(干)3克
- 枣(干)适量
- 红糖40克
- 水200克
- 小麦面粉150克
- 鸡蛋2个
- 枣(干)10颗
- 酵母粉1.5克
- 1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可；
- 2、红枣也可以按自己喜好多放点；
- 3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点，要考虑到红枣也略甜的。 [2]
今天腊月二十八，随着新年脚步加快，我们也开始准备各种年味美食，发糕寓意“发财”“发家致富”，不仅是好的寓意，口感也暄软可口，非常好吃。我妈妈就很喜欢发糕，为此我也尝试很多种发糕的做法。
今天分享一款简单又好吃的红枣南瓜发糕给大家，发糕不需要揉面非常容易，适合家庭制作，赶紧学起来，分享给你最爱最在意的人吧！
红枣南瓜发糕
参考分量：6寸活底模 1个量
食材：
老南瓜（净重）：205g
中筋面粉：190g
细砂糖：30g
鸡蛋：1个
酵母：3g
装饰：
红枣、枸杞、葡萄干 适量
制作步骤：
1、老南瓜去皮去瓤，切小块盖保鲜膜蒸熟。
2、把水分沥出，放至手温，把酵母化开。
3、老南瓜趁热压成南瓜泥，放凉备用。
4、中筋面粉过筛入盆，依次加入细砂糖、鸡蛋、南瓜泥和酵母液，混合均匀至没有干粉状态。
5、倒入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍体积。
6、表面以红枣、葡萄干、枸杞等装饰。
7、蒸锅大火上汽后，放入盖有保鲜膜的模具，大火蒸半小时，再焖5分钟即可。
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1、南瓜泥和化开酵母的南瓜水都必须放至手温以下，再进行下一步操作，以免混合时把酵母烫死。
2、各种材料拌匀至无干粉即可，不用过度搅拌，以免起筋，影响口感。
3、家用蒸锅如果密封性不好，建议盖上耐高温的保鲜膜或者蒸锅上包裹一块大的纱布，以免水汽倒流引起发糕难以成熟或者变硬。
4、冬季发酵可以使用发酵箱、烤箱发酵等辅助。
这款美味又简单的“红枣南瓜发糕”就做好了，伙伴们get到了吗？更多烘焙食谱和烘焙技巧都在我的头条号更新，欢迎关注，一起共享烘焙的乐趣！
