🔴田螺、螺丝，在我们家乡很常见，我家也经常用来炒食。炒它也很容易，我会教大家一种懒人炒法，只要有螺丝在手保证连“小白”都能做成功，而且味道还不亚于饭店的，味道鲜美，一大盘都不够吃。
🔴一般我挑选田螺或螺丝，我会选择一些个头中等的，主要是因为太小不好吸食（很多人不会吸螺丝，一般都用牙签挑，但我家全用吸的，包括我孩子也一样，这估计是被锻练出来的），太大吃起来感觉口感沒中等的来的入味。所以兼以上二个原因我一般挑选个头中等的，这也许是我吃出来的经验之谈，但这只是个人观点。
🔴挑选的时候尽量挑外壳干净，不破壳，无苔藓的那种，卖相美观也很重要。
🔴至于它的肥、瘦，一般在清明前后螺丝是最肥的，家乡有句俗话叫：清明的螺丝肥过一只鹅🦢，虽然有点夸张的说法，但充分证明了它的肥美。夏天的螺丝比较瘦一点，在平时螺丝其实基本上都差不多的。
🔴新鲜的螺丝在水里养着的时候身子会往外沿伸的，一碰它，就会缩回去。炒好的田螺或螺丝头上的小叶片很容易掉下来的，反之就是不新鲜、臭的（一般臭螺丝在夏天常见，除外季节是很少的。
下面我介绍一下它的制作过程吧！
🔴材料：
螺丝一份，香叶少许，生姜葱蒜适量，酱油、盐少许，梅干菜（可放可不放），少量猪油，咸肉，料酒，酱，生抽酱油，糖。
🔴步骤：
1、准备好吐完沙的螺丝，一般来说买的时候应该是吐完沙的，沒吐完沙的卖家会说明，为了保险起见你也可以问清楚一下，如果沒吐好沙的，拿回家后放少许盐浸泡，半天时间也可以吐干净的。
2，上锅热油，等油热后倒入咸肉，姜片和蒜片，等炒出香味后倒入螺丝爆炒。
3、炒个五分钟左右，放入生抽，盐，酱，糖，有梅干菜的这时也可以放入了（这个放和不放味道有所区别，但不放味精也很好吃的）。可以吃辣的放辣椒。我家自从孩子出生后就不放鸡精和味精了。所以我的菜里从来不放这个哦！在炒的过程中不用焖（因为后期我会蒸，也为了螺丝能更好的吸食，用牙签挑的例外）
4、炒完后装盘，放上一点点猪油，放在煮饭锅里在蒸一下。在煮饭的时候一起蒸即可，为什么要蒸是因为我怕螺丝里有寄生虫，光炒怕杀不死，所以为了家人的健康又能享受美味，保险起见我每次都会蒸一下。
5、蒸完出炉散上葱花，一盘美味的螺丝就炒好了
！
友情提示：
我们这买的时候的螺丝都是剪完屁股的，所以我们吃的时候不用手一个一个拿着吃，由于吃出来的经验用筷子夹着用巧力一吸就吸出来了。但是有些时候有些地方是不剪屁股的，那就没法吸了，要不就自己剪，要不就用牙签挑着吃。总感觉用牙签挑着吃的味道沒有吸的好吃。因为吸的时候能把汤汁一起吸到嘴里更入味。
俗话说：“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美。”立秋以后是吃田螺的最佳季节。
吃田螺的最佳季节是中秋节前后，此时正是一年当中田螺最为肥壮的时候。此时的田螺不仅吃起来肉质肥美，而且不用担心会吃到满嘴的田螺仔。 田螺的怀仔期是每年的春夏之交，所以我国民间才有“三月田螺一肚仔”的说法，然后一直要到六～七月份后才能完全结束产仔。等产仔期结束后田螺才能开始慢慢肥壮起来，在中秋节前后达到肥壮的顶峰期，其后又会慢慢瘦弱下来。 因此要吃到最美味的田螺，就应该抓紧时间在中秋节前后这段时间内食用。
田螺的做法
1.田螺用水泡2天，中途要换几次水。把田螺尾用剪刀剪掉不要!
2.热锅放油倒入姜炒香
3.倒入田螺翻炒片刻加入料酒
4.加水加盖煮20分钟
5.煮熟加入胡椒粉，生抽，蚝油，盐加盖再煮20分钟!
田螺 其他做法
食材选购之湘典美味小田螺
材料
主料：田螺肉
配料：泡酱椒、蒜茸、姜米、鲜大蒜段、鲜红椒圈
调料：油、盐、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、红油、香油
做法
1、将泡酱椒洗净，切成小颗粒。
2、锅置旺火上，放油烧至七成热后下入田螺肉过油至熟，倒入漏勺沥净油。
3、锅内留底油少许，下入泡酱椒、鲜红椒圈、姜米、蒜茸，放盐少许炒香。
4、随后下入田螺肉翻炒，烹料酒、米醋，放味精、生抽、大蒜段拌炒。
5、入味后勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装盘。
吃田螺注意事项
田螺与香瓜相克：同食有损肠胃。从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻作用，二者皆属凉性，二者同食有损肠胃。所以，食田螺后不宜马上吃香瓜，更不宜同食。
田螺与木耳相克：不利于消化，另一种说法是会中毒。木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应，从食物药性上来说，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利于消化。
田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如饮冰水，或食用冰制品，都可能导致消化不良或腹泻。
田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀
田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛
田螺与蛤相克：同食会中毒
田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐
田螺与玉米相克：同食容易中毒
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻
