墙裂推荐经典的山东沿海的做法，有点像南方的白灼，大体上就是先把食材弄熟然后淋上热油。其实很多海鲜都可以采取这种做法，比如葱油海肠，葱油海螺片，葱油象牙蚌等等…
用料
天鹅蛋（紫石房蛤）2～3只大葱半根姜少许红尖椒（不吃辣可省略）3个生抽，2勺醋，1勺糖，少许盐葱油天鹅蛋
天鹅蛋肉清洗，收拾干净，切片。（因为不在海边所以天鹅蛋是冷冻的，第一次见到这么大的蛤蜊肉我也惊呆了。海边的童鞋尽量用新鲜的）葱姜切细丝，注意切葱的时候留一段备用。切点红辣椒，也是细丝，不吃辣的可以不放。
起锅加水煮沸，加半勺盐，把切好的天鹅蛋肉放入锅中，10秒后迅速捞起，时间久肉就老了。飞过水的天鹅蛋肉装盘，用2勺生抽1勺醋少许糖和盐拌一下。
把切好的葱姜丝盖在天鹅蛋肉上。我放葱太多了因为切太多…(￣▽￣)
起锅倒入少许油，油热后转小火，加刚才留下的葱段，待锅内葱段变干捞出，把油淋在葱丝上即可。滋拉滋啦～ 好啦！
感觉半根葱就差不多啦～基本所有海鲜都是比较好熟的，尤其切了片基本就是过个热水就可以了，曾经因为担心不熟煮过30秒基本就老了甚至咬不动。调料依个人喜好调整，也可以放蒸鱼豉油什么的～
非常鲜美，大家一定要尝试一下哈
