的标准解答是：规范使用的防腐剂本身对身体没有什么不好的影响。
这里有两个关键词：“规范使用”和“防腐剂本身”。
规范使用是指防腐剂的使用符合国家标准。一种物质能够被列入国家标准，需要有转充分广泛的证据说明：在能够起到有效防腐作用的剂量下，距离“危害健康”还有相当大的距离。满足这样的条件，就能够做到“既有效防腐”“又不危害健康”。但是，防腐剂没有“自限性”，也就是说用得越多，防腐效果越好，这就使得有的生产者“过量使用”，从而不再“符合规范”。
至于许多人担心的“防腐剂在身体内累积”和“一种防腐剂不超标，同时用多种防腐剂呢”，只是因为不了解国家标准而产生的顾虑。在制定标准”的时候，这两个问题都得到了考虑并解决。所谓的“安全标准”，是指“长期持续摄入”也不会危害健康的量，这个“长期持续”就是考虑代谢和累积的后果。而“同时使用多种防腐剂”，除了需要满足每一种都超标，还需要满足“各自用量与其用量限制的比例之和不超过1”这一条。简而言之，你用了防腐剂A还想用防腐剂B，那么每种都只能少用一些。
“防腐剂本身”是说摄入的防腐剂本身并不会危害健康，但是用了防腐剂的食物保质期长，就可能存放更长的时间。在存放中，这些食物的风味、口感和某些营养成分，可能会有一定的下降。这不是防腐剂的问题，而是有了防腐剂的帮助，食物可以更长时间地保存可能带来的问题。
如果不用防腐剂，要么可能有三种后果：
1、 缩短食物保存的时间，
2、 采用其他保存措施，往往会以剧烈加工，对营养的破坏更大为代价
3、 承担食物变坏的风险。很多时候，食物中的细菌还没有长大肉眼可见“腐坏”的地步，但已经多到足以造成食源性疾病了。
食品防腐剂超标的危害
食品防腐剂虽然可以延缓食品、药品等变质，延长产品保质期，但防腐剂超标对身体会有各种危害。
影响人体正常代谢
食品添加剂中的山梨酸(钾)、苯甲酸等都属于酸性物质，人体摄入过多的酸性物质，会导致多种微量元素的流失，比如钙、碘、铁等。
损害神经系统
长期食用一种或多种食品防腐剂，会导致人体神经系统受损，影响肝肾功能的正常发挥，尤其对正在发育的青少年人群危害最大，此外，还会导致人体出现手脚发麻、记忆力衰退的现象，增加老年痴呆、帕金森综合征、周围神经炎的患病率。
影响胎儿正常发育
一些国家已经严禁在孕妇和儿童食品中添加苯甲酸钠，因为在一项研究中发现，给发生妊娠的小鼠注射苯甲酸钠后，胎儿出现发育迟缓的现象。
引起中毒致癌
食品防腐剂中的苯甲酸钠会与人体中的维生素C发生化学反应，产生苯，而苯会导致人体出现中毒症状，还被认为可能致癌。
食品防腐剂对于现代人来说早已见怪不怪，超市货架上放的所有食品基本都有防腐剂，不然我们怎么能一年四季都能吃到那么多美味的食物呢。
楼主问食品防腐剂对人体最大的危害是什么？当然，离开剂量谈毒性无异于是耍流氓。防腐剂的重要作用就是防止微生物的生长，延长食物的保质期，因此食品中有防腐剂，是再正常不过的了，当然前提是正常添加，不违反国家的安全使用标准。
很多人都担心，商家为了延长食品的保质期，会不会随意乱添加防腐剂。当然不会，理由如下：
因为市面上便宜的防腐剂（苯甲酸钠）也要20元左右一公斤，尤其像聚赖氨酸这样的高档货甚至要1000多元一公斤。不计成本、“玩命儿”添加防腐剂这种事相信正常的商人是不会干的。 当然，某些三无工坊、黑心商贩为了掩盖腐败变质的原料，或者添加劣质防腐剂和其他添加剂，就另当别论了。
所以说，大家完全不用担心食品中防腐剂会对身体造成什么危害。
