我觉得很下饭的食物，是那种酸的、辣的食物。酸的比如酸萝卜干，辣的比如辣子鸡这些。酸味、辣味是最能开胃，下饭拌饭都是超级香的。那么酸味、辣味的菜式都有哪些呢？今天我就来给大家介绍这4种菜式的做法！
NO.1 酸萝卜条
很多人去店里吃饭，一般店里都会有提供这个很下饭的小菜。脆爽，酸辣酸辣的，还好吃又下饭。那么这个做起来很难吗？No，这里有一个很简单的方法。
食材：白萝卜、生抽、香醋、白糖、盐
步骤：
1、白萝卜洗净不用削皮，分段
2、再切成厚片。
3、最后切成长条。
5、30分钟后，倒掉萝卜里的水分。
6、准备一个大碗，倒入凉白开、生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀。喜欢酸点的，就多放点醋。
7、把处理好的萝卜条放在容器里，倒入调好的料汁，可以再放点花椒和小米辣，味道更香浓，脆爽。
NO.2酸菜鱼片
另一种下饭的带有酸的菜莫属于酸菜鱼片了。一般饭店里都会有这一道菜，足以证明大家是有多么的喜欢这道下饭菜了。那么在家里怎么做酸菜鱼片呢？这里有两种方法，供大家参考！
1、复杂做法---酸菜鱼
主料：草鱼
配料：酸菜 适量 香菇 适量 色拉油 姜 蒜 料酒 淀粉 小葱 鸡蛋清1/4个
香菜
1、去超市买一包酸菜鱼料包
2、将菌菇清洗干净
3、将葱、姜、蒜、香菜切碎备用
4、鱼片中加入5-10毫升料酒，1/4个蛋清和1大勺（8克）干淀粉，用手抓匀
5、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟
6、锅烧热后倒油，将酸菜炒香，倒入菌菇炒瘪，加入热开水熬汤，加上买回来的酸菜鱼料包
7、将酸菜汤用大火煮上8分钟左右，盛入大碗中备用
8、烧开一锅水，保持大火的状态，鱼片迅速的一片片的投入，看到鱼片全部变成白色即可捞出，盖在酸菜汤上，撒上葱姜蒜末
9、最后淋上8成热的热油即可开吃了
注意要点：
1、再处理鱼取片的时候，尽量把鱼片取的薄一点，更鲜嫩
2、鱼片在下锅之前必须先上浆至少15分钟，要加蛋清和淀粉，这是鱼片滑嫩的关键所在；
3、鱼片在焯水的时候，时间一定要断，看到鱼片颜色变白，即可毫不犹豫的将鱼片捞起了。
2、简单做法---酸菜鱼
主料：翔泰酸菜鱼片（家庭版、单人份皆可）
家庭版的翔泰酸菜鱼
单人份的酸菜鱼片
配料：可加入自己喜欢吃的蔬菜、比如豆芽、大白菜等；也可加入丸子等等。也可以不用加就很美味。
步骤：1、烧开水，倒入酱包
2、1分钟后倒入酸菜包
3、煮开1分钟后，再次倒入鱼片，煮至鱼片泛白即可捞出，一碗美味的酸菜鱼片就这么出来啦！
这款翔泰酸菜鱼片，鱼片是活捕罗非鱼取片，无骨无刺。用淀粉、鸡蛋清上过浆的，然后包装冷冻。内含的酸菜是精选高山种植的酸菜，相比平原种植的酸菜，高山酸菜水分更少，口感更脆，熬出来的汤汁更加的酸爽。很美味哦！
NO.3辣子鸡
辣子鸡是一道很经典的菜式，不同的地方不同的人做出来的味道不一样，做法更是不一样。一般辣子鸡的做法是很复杂的，但是我这个人是个懒人，所以我自创出来的辣子鸡比较简单，但是也是不失美味的哦！
材料：鸡块（我去市场买鸡，叫别人帮忙砍的），干辣椒，花椒，淀粉，鸡蛋清，油，花生米，盐
步骤：
1、鸡块自己再处理，切小块
2、给鸡块上浆，这是为了让鸡块肉更鲜嫩。找一个大碗，放鸡块，加少量水，加盐抓匀
等鸡块肉有黏黏的感觉之后，在碗中加入一个蛋清，顺时针搅拌，让鸡块肉更嫩更滑，
最后在碗中加入适量淀粉，顺时针搅拌均匀即可。
3、正式开始做了。锅内热油，尽量油多一点，倒入鸡块开始炸吧！炸至焦黄就捞出静置几分钟，最后再次放入鸡块复炸一遍再捞出控油，放在一旁。
4、另起锅，热油，加入干辣椒、花椒炒出香味，再加入鸡块肉稍微的翻炒一下就可以了。还可以添加一点花生米，用来配酒吃，不错哦！可加也可不加啦
NO.4水煮鱼片
材料：翔泰水煮鱼片，（可加入豆芽、大白菜等配菜，也可不加）
翔泰水煮鱼片，方面版的水煮鱼。内含罗非鱼片（高蛋白低脂肪）、酱包、香料包。只需要3步骤就可以吃到美味的水煮鱼片了！
1、水烧开，烫熟配菜捞出铺盆底（可省略这步骤，可做可不做）
2、另起锅烧水，放入酱包煮沸
3、然后放入鱼片煮至泛白即可捞出盛盘，再到酱汁
4、最后，锅内热油，剪开香料包翻炒，淋上鱼片即可大功完成啦
翔泰水煮鱼片，翔泰酸菜鱼片，专为懒吃货们设计。一首歌的时间就能吃到美味的水煮鱼，方便快捷，美味又有营养。内含的罗非鱼片，高蛋白低脂肪，理想的高蛋白食材，常吃也不会胖的哦！京东有售，欢迎大家来砸单啦！
下饭的食物很多，首先要看个人口味，其实看地方口味。
今天讲讲我们地方下饭的一些菜吧！ 首先讲讲酸汤红豆汤，这个菜汤非常的下饭，做法简单，采用优质红豆煮烂，然后用刚出坛的酸菜切碎，锅里放猪油，下入干辣椒、姜片炒香，下入酸菜稍微炒一下，然后倒入煮好的红豆汤，蒜泥，开后放入盐、鸡精、花椒粉调味，装碗时放点儿葱花点缀一下。
这个酸菜红豆汤不仅有酸菜的自然酸爽，还有红豆的清香，再加上猪油的香味，可当菜吃，可用汁泡饭吃，在我们当地就有个套餐酸汤红豆汤套餐，即一碗酸菜红豆汤，米饭随吃10元钱。
再讲一个就是豆花饭，在我们当地也是非常有特色，一碗豆花、一碗饭吃的超满足，昭通人做的豆花跟江浙沪那边的嫩豆花完全不一样，这边的豆花是经过稍微压制的豆花，加上本地特色的蘸水，好点的地方蘸水有荤素两个，热热的豆花清香爽口，豆花里溢出的汁汤，喝起来有种豆味的甘甜，可谓是有汤、有菜、有味的一碗下饭菜，套餐10元。
我是阿坤，专注户外美食，希望我的分享对您有所帮助。
