立秋过后，天气渐渐转凉，空调终于不用再开了，晚上也可以睡个舒舒服服的觉。这时候虽然中午还是暴晒略热，但是冷食和冷饮却不能太贪恋了，呵护身体，保养肠胃还是重中之重的事情，毕竟身体好才能吃嘛嘛香，干啥啥强。这个时节早晚喝一些汤是极好的，虽然北方人不像南方人那么爱煲汤，但简单家常的汤还是餐桌常客的。汤品根据食材的不同演化出种类繁多的做法和口味，最普通也是家家都颇为喜欢的一款莫过于西红柿鸡蛋汤了吧。说起来，西红柿和鸡蛋真的是最佳拍档，经典的番茄炒蛋绝对是一道怎么都吃不腻的家常菜，但是经过很多人的分析，西红柿炒鸡蛋其实是一道高油高糖的菜品，首先做这道菜要放两次油，摊鸡蛋放一次，炒西红柿再放一次，而且必须要放糖中和西红柿的酸味。那么，相比之下还是做成汤菜比较健康而且还很有营养，更可以根据自己的喜好加入其他喜欢的食材。喜欢吃西红柿炒鸡蛋的朋友不妨改变一下做法，试着做这道汤菜吧。最家常的西红柿鸡蛋汤不仅做法简单，更重要的是非常有营养，番茄含有丰富的各种维生素，番茄红素更是能美容养颜；鸡蛋提供了优质蛋白和足量的卵磷脂，两者搭配，不仅清爽开胃，而且营养成分还极易吸收，绝对是老少皆宜的汤品呢。下面就说说我家的做法吧。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
第一，打鸡蛋的技巧。在打鸡蛋之前，我会在碗里放点水，加少许盐，再把鸡蛋倒进来，一起搅拌。这样的目的是让鸡蛋更加的松软和饱满。
第二，锅里烧热放油，待油温升高后，再倒入鸡蛋，这个时候高温会让鸡蛋快速反应涨打，然后我们可以给鸡蛋翻个面，继续煎至两面金黄。这个时候我们可以用铲子把鸡蛋弄成小块，然后倒入番茄块，稍微翻炒一下。倒入适量凉水，盖上锅盖大火烧开就可以了。
用凉水来煮煎过的鸡蛋，可以让水吸收鸡蛋的香味，汤也会变成白色的，而且也加入了番茄在里面熬制，也会有丝丝酸甜味，加上油香味，这个汤喝起来就会比较好喝了。
