烧麦，又称烧卖，形如石榴，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃，也是中国南方地区的传统小吃。烧麦的做法
做法：
干香菇提前一天浸泡；糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）；3、糯米蒸熟，趁热捣松散；香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末（泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水）；肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀；炒锅烧热，加油，将肉馅炒香；炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀；8、加入老抽和生抽，翻炒均匀；将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀（水适量，别都倒进去了）；糯米饭倒入锅里；加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中；用擀面杖将饺子皮的四周擀薄；取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些；烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅。
糯米烧麦
全家都很喜欢，做好冷冻，早上一蒸就行，糯米控必备哈。其实里面的材料不必拘泥，可根据自己手头材料更改。
主料
圆糯米适量
馄饨皮适量
青豆适量
培根适量
胡萝卜适量
洋葱适量
玉米粒适量
香菇适量
辅料
油适量
盐适量
白糖适量
鲜味生抽适量
老抽适量
鱼露（没有可省）适量
白胡椒粉适量
糯米烧麦的做法步骤
1.圆糯米用水浸泡一晚至用手能轻松搓碎。天热最好放冷藏泡。
2.泡好的糯米蒸熟。（刚蒸熟的糯米饭好香啊，我用红糖配着忍不住吃了几大口）
3.青豆、培根、胡萝卜、洋葱切成小丁、玉米粒备用。
4.锅内放油，把洋葱丁放入炒至颜色变透明，有香味。
5.加青豆丁炒。（反正放下去的材料的顺序是先放不易熟的，再放易熟的）
6.加入胡萝卜丁和玉米粒炒。加适量盐、白糖、胡胡椒粉。
7.最后加入培根炒。
8.加适量鲜味生抽、鱼露，喜欢颜色深点的还可以加少量老抽调色。加点水稍煮。
9.煮至只剩少量水，并且味道合适时。
10.加入蒸好的糯米饭。
11.炒匀（在这一步，如果前面的水量剩的有一点多也是可以通过在这时多炒几下炒干一点调节的），离火晾凉。
12.我用的是那种较薄的市售大馄饨皮，用擀面杖在边上向下压一圈，它的外圈就会出现图中的波浪形，有利于包制整形，而且压的时候，馄饨皮也会被压的更薄，让成品口感更好。
13.取一张馄饨皮，放入适量的糯米饭。
14.如图左手托着，右手从底下慢慢往上拢，在快到口上的时候用手圈出一个类似花瓶颈口的形状。
糯米烧麦是我国的传统早点，以糯米为主要材料，配以香菇、香肠、五花肉、油渣等，用面皮包制而成。糯米烧麦成品，晶莹透亮，皮薄馅多，香糯美味，小朋友特别喜欢吃。
准备食材:糯米500克，香菇6朵，香肠1根，猪油100克，烧麦皮250克（也可用市场卖的饺子皮代替）。
1、糯米提前用清水洗净泡发，我一般是头天晚上泡，第二天来做。
2、把泡发好的糯米倒入垫上纱布的蒸笼，上气隔水蒸20分钟，蒸制中途用筷子撮些小孔，用手洒些水到糯米上。
3、提前泡发的香菇切丁，香肠也切成小丁。起锅下油，油热后倒入香肠丁炒至变色出油，加入香菇一起翻炒出香，铲出备用。
4、糯米蒸好后，倒入盆中，把准备好的猪油倒入，加入炒好的香菇和香肠，再放两勺盐，一勺鸡粉，一点胡椒粉，适量酱油一起搅拌均匀，烧麦的馅料就做好了。
5、取一张烧麦皮（饺子皮），放适量的馅料在中间，收紧烧麦皮（饺子皮）的边缘，包制成圆锥形。
6、大火烧开水，将包好的烧麦摆放在蒸笼里上锅蒸8分钟即可。
香喷喷的糯米烧麦
香喷喷的糯米烧麦就做好了，皮薄馅足，晶莹透亮，喜欢的朋友赶快试试吧！
