沸腾了很长时间的水即我们日常生活中说的“千沸水”、“千滚水”。对于千沸水中含有亚硝酸盐我们都早有耳闻，那这些沸腾了很长时间的水还能不能喝呢？下面就由超哥跟大家讲一下~
答案抢先知：
沸腾了长时间的水确实含有亚硝酸盐，但其含量不足以危害人体健康，所以是可以饮用的。
【亚硝酸盐是什么】
它是一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，其为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及味道都与食盐相似，在食品中主要用作肉类制品的发色剂、防腐剂。且亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
【千沸水中亚硝酸盐含量变化】
根据梁成可和陈华通过对饮水机反复加热桶装矿泉水的实验，得到反复加热后桶装矿泉水中亚硝酸盐含量随加热次数的数据如下表所示。
根据上表可以看出随着煮沸次数的增多，亚硝酸盐含量的确也随之增长。而根据GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准，生活饮用水中亚硝酸盐含量限值为1mg/L[2]。实验中煮沸52次的水中亚硝酸盐含量仍未超过国标限量。一个人一天要饮用煮沸52次的水20L才会引起中毒或死亡，而正常人一天一般饮用1.5L水，远远达不到20L。
【总结】
千沸水中确实含有亚硝酸盐，且随着煮沸次数的增加，亚硝酸盐含量也会增加，但其含量远远不足以危害人体健康。但是超哥还是建议大家不要反复煮沸水~
参考文献：
[1]梁成可,陈华.饮水机反复加热对桶装矿泉水中亚硝酸盐含量的影响[J].上海预防医学杂志,2007(07):343-344.
[2]GB 5749-2006, 生活饮用水卫生标准[S].
