在我们这馒头是每天不可缺少的主食，在我们北方小麦是我们主产农作物之一，小麦制成的面粉后在我们这主要的主食就是馒头和面条，而且多吃面食对人体的肠胃也有好处，馒头的做法也很简单，怎样才能做出的馒头又白又萱口感也比较好吃的馒头呢，下面就和我一起去做一下馒头吧。在做馒头的时候首先要准备一口蒸锅和笼屉，还有蒸馒头要用到的蒸布，这些都准备好就可以开始做馒头啦。食材用来料：面粉1000克，白糖20克、牛奶100克，酵母粉20克。
我在买面粉的时候已经问过卖面粉的老板了，老板给我推荐了蒸馒头用的最合适的面粉中筋度的雪花粉，这种面粉蒸出的馒头最好的，面粉的种类也有多种如果你在买的时候不懂的话可以让店老板给你推荐。准备好和面盆，倒入1000克的面粉，准备好300克的温水里加入酵母粉，白糖、100克的牛奶混合搅拌均匀，要特别的说明一下在这里用的温水一定要注意不要加凉水，不然的话和好的面团会发酵不起来的，我家厨房中有厨房专用电子秤所以我在放入食材的时候很准确也很方便。
接着把揉好的面团用手搓成长条的形状，在用刀切成大小均匀一样的面挤子，最好吧面挤子切的小一点，在后面蒸馒头的时候面团会变大的，再接着把面挤子揉成一个个圆形的馒头，揉好的馒头在第二次的醒发20分钟，这样做出来的馒头才好吃。蒸锅中放入多一点的水，把蒸笼放上去上面铺上蒸布，用大火把蒸锅烧开后把面头全部都放进去，馒头和馒头之间要留下一定的空隙，因为馒头在蒸的时候遇到热气就会变大的。用大火蒸20分钟。
等到时间差不多的时候就可以把火关了，先不要打开锅盖，用锅中的余温在把馒头蒸10分钟左右。等待10分钟后开盖用手捏着蒸布把蒸好的馒头朝下蒸布朝上面用水把蒸布打湿，这样馒头皮才不会粘在蒸布上面，才可以取出完整的馒头。蒸好的馒头又白又萱让人忍不住多吃上两个，我每次都要多蒸一些馒头一次吃不完可以放在冰箱里，什么吃的时候放在锅里馏一下就可以了，味道还是好吃的和刚做出来的馒头一样好吃。备注：在蒸好馒头关火后先不要打开锅盖，着急开盖的话馒头遇到冷气会容易回缩的。
对于北方人来说，馒头是每天不可或缺的一种主食，而且好多人就算是早晨的时候也会吃馒头，虽然说馒头不像包子、馅饼那样有馅料，但是馒头如果做得好吃起来非常的软糯香甜，还是非常美味的。
其实馒头的制作方法也是非常简单的，如果我们不放心外边购买的馒头，不妨自己在家学着蒸馒头，这样更加经济实惠一些，而且对于食材也会更加放心一些，不过要想蒸出来的馒头松软不塌皮而且非常的好吃，还是需要掌握一些小技巧的，今天就来跟大家分享一下在蒸馒头需要注意的一些小技巧。
蒸馒头不要直接上锅蒸，还需多加“这一步”，馒头松软香甜！
准备食材：中筋面粉，酵母，白糖，牛奶，盐，温水。
制作方法：
1、首先我们先准备一定的温水，然后在温水当中加入适量的酵母和白糖，这样将酵母水画好之后放在一边备用。
2、在面盆当中放适量的面粉，然后加入适量的食用盐搅拌均匀，然后再准备一些牛奶往面板当中倒入牛奶，在倒的过程当中用筷子搅拌一下，然后再将酵母水倒入面粉当中，一边到一边用筷子搅拌成絮状，然后再用水手揉成光滑的面团。
3、将面团揉好之后放盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
4、等到面团发酵至原来的两倍大，或者是用手戳一下出现蜂窝状之后，就说明已经发酵好了。
5、将面团放在案板上，案板上撒入适量的干粉，时间的揉搓，尽量挤出里边的空气，揉好之后然后将面团分成大小均匀的小剂子。
7、锅中放入适量的清水，然后将馒头放入锅中，大火煮开，然后再蒸三十分钟左右，馒头就差不多能熟了。
8、馒头熟后不要立即掀开锅盖，先焖五分钟左右，然后再将馒头盛出，以防止馒头出现塌皮的现象。
小贴士：
1、在和面的时候加入一点牛奶，可以使馒头做出来的更加香甜。
2、馒头做好之后要进行二次醒发，这样可以使馒头做出来的更加柔软筋道好吃。
3、馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，以防出现塌皮的现象。
