蛋糕脱模解决办法：
1，蒸之前锅内刷油或者垫油纸，防粘
2，用手轻轻将边缘拨开，再倒出来
基础材料
鸡蛋6个（蛋清蛋黄分离）
这里有个关键，蛋清一定要放在一个无油无水的盆里。
糖80g（50g放在蛋清里，30g放在蛋黄里）
牛奶90g，油60g（千万不要用花生油，太香了），低粉（也就是蛋糕粉）120g，柠檬汁适量
做法
1、蛋清+糖+柠檬汁，打发，打到硬性发泡，直立小尖角不倒。
2、蛋黄+糖+牛奶+油，搅拌细腻，一定要搅拌细腻以后再加入低粉，然后切拌搅匀。
3、分三次混合蛋白和蛋黄液，第一次挖三分之一蛋白入蛋黄液切拌均匀，在挖三分之二入蛋黄液切拌均匀，最后把混合好的蛋糕液倒入剩下的蛋白液，切拌混合均匀。
4、如果是蒸蛋糕，将蛋糕液倒入模具后震一下震出空气，盖上保鲜膜，插上几个小孔，大火转中火蒸25分钟，关火后闷十几分钟后在开盖；如果是电饭煲蛋糕，要在电饭锅里刷上一层薄薄的油，然后把蛋糕液倒进去，同样也要震一下，然后用煮饭模式，并在出气口上盖上一块湿布，煮饭模式好了以后不要着急开盖，闷20分钟在开盖。开盖后倒扣就可以了，如果你不怕烫，直接拿出来也是可以的。
很高兴解答您的题，希望我的解答对您有所帮助。
