电饭锅做蛋糕怎样才能不粘锅

解决问题如下，

1、首先蛋糕做好之后，一定一定不要立马拿出来，很多人都做的蛋糕会回缩，原因就是因为这个（热胀冷缩）一定要闷半个小时，让蛋糕的气温下来，才可以拿出来。

2、还有很多人的蛋糕，发不起来做成了饼，都是因为蛋白打发的不够。蛋白一定要打发至硬性发泡。有挺立的小尖勾，不然你的蛋糕也会做成〝蛋饼〞

3、泡打粉根本不用放，只要你的蛋白打发的好，那些东西全都是画蛇添足。

4、给电饭锅内胆抹油的时候，切记不要摸周围，只要在底部薄薄抹上一层就可以了，不然影响蛋糕的长发。

5、时间不够，中间可能没有熟，你可以找一个长的竹签，插入蛋糕中心拿出来时，如果竹签表面没有粘蛋糕糊。就说明熟透了

6.可能是面粉比例少了一点，烤好后蛋糕没有支撑力。

7.烤好后把内锅倒过来底朝上等蛋糕冷后用工具脱模就行了。

做蛋糕要注意的就是容器无油，蛋白打发的程度要掌握好，还有就是搅拌手法

1. 准备低筋面粉200g，鸡蛋3个，白糖适量，纯牛奶50g，食用油1勺。首先将蛋白跟蛋清分离，分别放在两个无油无水的容器中。

2.蛋白液加几滴白醋打发，打到大鱼泡状加入白糖继续打，再打到有小起泡状态放第二次糖，再继续打至有纹路加第三次糖，最后打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有一个小尖角即可。

3.蛋黄加食用油跟牛奶搅拌均匀，筛入低粉，搅拌至没有颗粒的状态。

4.分三次加入蛋白糊，记住搅拌手法不要画圈搅拌，以画十字或者炒菜的手法将蛋黄跟蛋白糊搅拌均匀。

5.锅底锅壁刷一层薄薄的油，防止粘锅，再倒入和好的面糊，轻轻震几下，震出气泡。

6.盖上盖子，设置为煮饭，等调至保温状态后，再调至煮饭，再次跳到保温后即可。如果担心不熟，可以用牙签戳一下，牙签上没粘面糊就代表熟了。

大家都换吃蛋糕，尤其是小朋友们对松软香甜的蛋糕更是青睐，但大多数蛋糕都是烤出来的，小朋友吃多了很容易上火，下面小厨教大家一个在家用电饭锅自己蒸蛋糕的做法。

用料：低筋面粉 120g 鸡蛋 4个 细砂糖 50g 植物油 40g 牛奶 40g 黄油 5g

步骤：

1、蛋白与蛋黄分离，将蛋白打发至粗泡，加入细砂糖。

2、将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白成竖起成三角形即成。

3、加入蛋黄。

4、继续打发至蛋糊有纹路，在面糊上画圈不立刻消失即可。

5、然后加入植物油翻拌均匀。

6、再筛入低筋面粉。

7、翻拌均匀后加入牛奶，翻拌均匀。

8、高压锅锅底刷上一层黄油或植物油。

9、将拌好的面糊倒入锅内，开启压力锅的蒸煮功能，默认35分钟

10、35分钟后蛋糕已经熟透，将蛋糕取出放凉即可食用

小厨图示：拌面糊时一定要翻拌，以免面糊消泡。锅底要刷上黄油，没有黄油也可以用植物油，不过刷黄油蛋糕会比较香。

低筋面粉：100g

鸡蛋：4个

牛奶：60g

白糖：100g

白醋：少许

盐：少许

准备篇

蛋黄蛋清分离，蛋清里不能有一点蛋黄，容器里不能有水、油

蛋清篇

蛋清里加少许盐、醋和20g糖，打至鱼眼泡状时，加入20g糖，顺一个方向继续不停地打，

打至蛋清变白，呈肥皂泡状时。加入20g糖。

继续打至出现轻微纹路，加入20g糖。

直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来，容器倒扣蛋白不会掉下来

蛋黄篇

蛋黄加入20g糖，60g牛奶，搅拌均匀

加入低筋面粉，搅拌均匀


混合篇

把1/3的打好的蛋白放到蛋黄中，上下左右翻动不要转圈搅拌

再将1/3蛋白放入蛋黄中，上下翻动，搅拌均匀

全部搅拌均匀后。将面糊倒入抹好色拉油的电饭煲内胆，并轻拍内胆几下，震走气泡

按下煮饭键，跳至保温后，用湿毛巾堵住出气口，焖20分钟。拿走毛巾，再按下煮饭键

跳至保温状态后，再用湿毛巾堵住出气口

焖20分钟

品尝篇

打开电饭煲后，用牙签插入蛋糕，没有粘物就是已经烤好

一个美味蛋糕就出炉啦！也可以自行装饰蛋糕哦！
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