这里给您一个巧克力舒芙蕾的制作教程。希望能够帮到您！
▲舒芙蕾在外面咖啡厅一个要价200元起跳，而且还要等候20~30分钟的巧克力舒芙蕾
自己在家也能DIY，而且很简单唷，让我们一起来动手作作看吧！！
材料很简单，也是一般家里都会看到的东西喔
▲奶油（抹于烤碗周围，沾上薄薄一层的砂糖）
▲nutella巧克力酱3匙
▲鸡蛋2个
▲砂糖15克
▲糖粉（可有可无）
▲首先先把巧克力酱和2颗蛋黄混合均匀在一旁备用
V宝在巧克力酱的选择上使用的是nutella
但nutella的甜度相对的也甜很多，所以不喜欢太甜的朋友可以选择其他种类的巧克力酱喔。
▲准备打蛋白啰
要分成3个阶段，在第2和第3阶段时，要分次加入白砂糖
1~2人份的蛋白用打蛋器手工打其实有点酸，但算是还可以承受的范围
如果今天是要做3~4人份的舒芙蕾，有电动打蛋器来打发蛋白才不会铁手喔。
▲第一阶段打到像照片这样，蛋白可以附着于打蛋器上
接下来就准备加入7.5克的白砂糖啰
▲加入白砂糖后就要继续发狂打啦，别忘了都要顺着同一个方向打喔
像V宝自己是习惯顺时钟来打
加入白砂糖后，慢慢的蛋白就可以打的像照片上这样举起来时可以呈现出自然的弧度
弧度出现后，就可以把剩于7.5克的砂糖全部加进去啰
▲最后打出来的蛋白就会像照片这样，举起来时，蛋白是呈现直立状态喔
▲蛋白完成后其时也就快接近收尾的动作了
把蛋白分成2等份，慢慢加入与蛋黄巧克力酱拌匀
▲一边拌一边就可以闻到浓浓的巧克力香
虽然热量很高，但久久吃真的会让人难以忘怀
▲洒了太多糖粉的舒芙蕾，好甜呀
因为是使用nutella，甜度本来就比较甜了，所以如果不介意美观的朋友
其实最后糖粉这个步骤是可以省略的
如果你想要有糖粉，使用的又是nutella的话，那就稍微略减下要加入蛋白一起打发的砂糖啰
可以大概从15克减至10克左右，但是可千万别减到都没有喔
没有加入砂糖的蛋白，会打不成功喔。
蛋白有没有打成功也是舒芙蕾最重要的一个步骤
连续做了2天的巧克力舒芙蕾，第一次反而比第二次成功
做甜点这种事，真的要多练习就会越做越成功越美了
如果再加个摆盘，挖上一匙香草冰淇淋，真的就不输外面咖啡厅啦。
重点
◆在进烤箱前别忘了把烤碗敲一敲，让空气消失，才不会烤出来的表面有气泡
◆在巧克力酱与烤碗的边缘，也要稍微用指头清洁下
才不会舒芙蕾明明已经要往上蓬了却因为被边缘黏住而蓬不上去喔。
网红舒芙蕾怎么做？
今天为大家介绍一下网红舒芙蕾的制作方法以及注意事项！【点击视频更清晰】
酥饼大人：摸摸我，你就知道舒芙蕾有多柔软了。
步骤
1、2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄内加入35g牛奶和5g玉米油搅拌均匀。
2、筛入40g低筋面粉和3g泡打粉，轻轻搅拌至光滑无粉。
*注：不要用力转圈搅拌，动作一定要轻柔，太过用力致面团起筋，烤成的松饼冷却后容易迅速回缩。
3、两个蛋清放入无水无油的面包机缸内，加入几滴柠檬汁，30g白砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感，蛋白霜可以弯起小钩的硬性发泡状态。
*注：蛋清打发之前先冷藏，更容易打发。柠檬汁可让打发的蛋白更稳定，不易消泡。
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜内轻轻搅拌均匀。
5、拌好的面糊装入裱花袋中，剪掉1cm左右的口子，平底锅内先刷上一层薄油，开中火加热至150度左右，先用一半的面糊挤3个松饼，锅内的边缘不触碰松饼的部分滴入少许清水（便于之后形成蒸汽），盖上锅盖焖3分钟。
6、开盖后用剩余的面糊再挤3个面糊在之前的面糊之上，关盖焖3分钟后轻轻翻面，翻面后再关盖焖3分钟出锅装盘。
*注：配方给出的量做出的松饼较大，喜欢吃小松饼的可等比例减少量。
7、提前准备好奶油：100ml动物奶油加入10g白砂糖，打发至出现纹路，倒扣不会流动状态。在舒芙蕾上筛上适量糖霜，淋上适量枫糖浆，加上奶油。最后完成！
