分析甜度最低的糖，首先要比较目前已知的各种糖类及甜味剂的甜度。
以白砂糖甜度100为基准，各种糖类及甜味剂的甜度（20℃之下，与蔗糖10%溶液比较）：
1低聚半乳糖：20-40
2乳糖醇：25
3乳糖：30
4木糖：40
5麦芽糖：40
6高麦芽糖浆：40
7低聚异麦芽糖浆IMO-900：42
8低聚异麦芽糖浆IMO-500：52
9甘露糖醇：59
10山梨糖醇：60-70
11枫糖浆：64
12葡萄糖：70
13赤藓糖醇：70-80
14蔗糖蜜：74
15麦芽糖醇：75-95
16蜂蜜：97
17白砂糖：100
18果葡糖浆F42：100
19果葡糖浆F55：110
20木糖醇：120
21果糖：150
22甘草皂苷：蔗糖30-50倍
23甜叶菊：蔗糖的150-300倍
24阿斯巴甜：蔗糖的200倍
比一般蔗糖含更少的热量，一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。
25糖精：蔗糖的300-500倍
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，糖精及其盐在3类致癌物清单中。
26凯特米：蔗糖的3000倍
在西非塞拉利昂到扎伊尔的热带雨林中，有一种特别甜的植物凯特米。
科学家从凯特米中提取出一种叫索马丁的物质，它的甜度竟比食糖要甜3000倍，被誉为“甜王”。
27纽甜：蔗糖的7000-13000倍
是白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值几乎为零。
28西非竹芋： 蔗糖的3万倍
科学家们在热带森林里发现了一种叫“西非竹芋”的草本植物，它的叶子宽大，在靠近地面处开花结果，红色的果实有胡桃般大。
29薯蓣叶防己：蔗糖的9万倍
在非洲有一种藤本植物，红珊瑚色的浆果，它的外形很像野生葡萄。在果实里有一粒种子，从种子中提取出来的甜味物质甜度极高，据测定是食糖的9万倍。
有趣的是，人们吃了这种糖分极高的果实，不但不腻人，而且口腔里的甜爽香味能保持较长的一段时间，以致当地华侨它取了一个美名——喜出望外果。
30卡坦菲精：蔗糖的 60万倍
上世纪80年代初，科学家在非洲的加纳热带森林中发现了一种叫“卡坦菲”的植物，用它提取的“卡坦菲精”。
甜度又称比甜度。甜度是一个相对值，通常以蔗糖（非还原糖）作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到。
甜味是糖的重要性质，甜味的强弱用甜度来表示，通常以蔗糖作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到。由于这种甜度是相对的，所以又称比甜度。
扩展资料
糖甜度的高低与糖的分子结构、分子量、分子存在状态及外界因素有关。糖的α型与β型也影响糖的甜度。
不同种类的糖混合时，对其甜度有协同增效作用。
例如：蔗糖与果葡糖浆结合使用时，其甜度增加20%~30%；5%葡萄糖溶液的甜度仅为同浓度蔗糖甜度的50%，但若配成5%葡萄糖与10%蔗糖的混合溶液，甜度相当于15%蔗糖溶液的甜度。
